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毕马威联合中国连锁经营协会发布《2021年中国便利店发展报告》 首次发起“金牌店长”评选活动 解析便利店企业四大核心发展趋势

今日,毕马威与中国连锁经营协会在2021中国便利店大会上联合发布了《2021年中国便利店发展报告》(以下简称报告)。报告基于中国连锁经营协会对89家便利店企业(含石油系)的调研统计并结合行业领先便利店企业的访谈,深度剖析了中国便利店行业的发展现状与未来发展趋势,并对行业内企业发展提出了建议。

扩内需促消费 便利店行业在政策激励下迎来新发展方向

现阶段,随着疫情防控得力,我国消费市场逐步复苏,对经济增长的拉动作用也在逐步回升。加之扩内需促消费的政策成效显著,社会消费潜力被进一步激发。值得一提的是,近日我国第七次人口普查数据出炉。此次人口普查,我们的总人口保持着低速稳定增长。这其中,中青年作为边际消费倾向最高的人群,其消费心态与消费习惯的变化往往主导着某一历史阶段消费产业变迁的方向。“人口转型”下,“新世代年轻人”将是消费趋势的“领军者”。毕马威中国首席经济学家康勇表示:“就我国消费市场的宏观发展趋势来看,人口结构变化、居民收入提升、国家政策支持、科技进步和绿色发展等因素将推动和塑造未来消费市场发展。”

报告指出,现阶段,消费结构和需求随着市场发展和疫情影响呈现出多种多样的发展态势,同时消费渠道和消费理念的变化也对便利店提出了新的要求。此前,商务部针对便利店未来的发展做出了具体部署,便利店作为小型零售业态的主要发力者,在政策的支持下迎来新的发展。便利店将向5个方向进行转型,分别是:升级结构连锁化、以自主品牌个性化吸引流量、打造数字化经营闭环、扩大便利店服务半径以及整合供应链和提高物流管理体系。

稳扎稳打 便利店在零售业态中保持较高增长

2020年全国品牌连锁便利店销售额2961亿元,达到6%左右的增速。针对便利店行业的发展现状,毕马威中国消费品及零售行业咨询主管合伙人毛健总结道:“纵观便利店行业,2020年虽然受到疫情影响,但较其他零售业态而言仍保持较高增长。品牌便利店规模达到将近20万家(包含传统便利店、平台赋能型便利店和类便利店),地理区位布局进一步扩张,门店类型向切入”近场“型业态的社区型门店拓展,数字化投入较往年进一步加码。”

报告同时指出,虽然便利店行业较其他零售业态而言保持较高增长,但便利店企业也面临着到店客流下降、关店、坪效下降等疫情的负面影响。为应对市场变化,便利店纷纷加强自身的运营能力,更加重视自主品牌建设和鲜食商品。同时,七成以上的便利店企业建立会员体系,加速布局线上业务,并以提升培训投入、提高人均薪酬来保留核心管理层和基层员工。

今年,中国连锁经营协会首次发起“金牌店长”评选活动,在50家参选企业提名的店长中评选出了96位既具有良好的教育、从业背景又具有丰富的运营经验的“金牌店长”。基于评选结果,报告总结出金牌门店的特点,包括主要集中在二线以上城市、集中于住宅区、鲜食核心品类的收入占比远高于样本企业整体水平、客流/客单量表现出色、以正式员工为最主要用工途径等。

以运营能力提升驱动便利店企业可持续发展

在与领先便利店企业深度调研、交流的基础上,报告总结出购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动将是便利店企业的四大核心发展趋势:

购物便捷性:便利店整体以满足年轻客群的即时性需求为主,而不同的消费群体深化了围绕购物便捷性的多方面需求,包括对服务的需求、同时存在的消费升级和消费下沉、全渠道融合和消费者更为健康的消费理念。这些需求带动了便利店的场景化运营、品类革新和迭代趋势。

体验场景化:从便利店运营角度看,便利店企业通过围绕一日三餐、下午茶等演化出的扩展性需求,打造诸多日常消费场景,带动消费者复购,将场景在时间维度进行纵向深化。从便利店布局角度看,便利店企业瞄准低线市场,渠道下沉进一步加速,将场景在空间维度进行横向铺开。

品类升级:以自有品牌与鲜食商品为代表的核心商品能力建设是未来便利店发力的关键,便利店可进一步探索提升相应比例以提升利润表现。而在年轻化的客群结构与多变的需求之下,打造具有差异化竞争力的商品及运营能力是便利店企业发展的核心竞争力。尤其是实现以鲜食为代表的核心品类差异化、以客户为中心的需求定制化、及不断迭代的产品创新化。

数字化驱动:企业愈发注重打造其数字化能力,围绕客户、产品、运营支撑,打造数字化运营、以客户为中心的销售营销、供应链等,实现企业整体降本增效。市场领先的零售企业,正利用数字化的手段提升门店表现、客群管理及运营效率。

毕马威中国消费品及零售行业战略咨询总监何颖表示,未来3-5年,以运营能力提升为驱动的可持续发展是未来便利店企业聚焦的重要发展方向。其中店铺运营是支撑未来发展的核心立业之本,企业需围绕门店扩张、商品迭代与数字化能力提升整体的店铺运营水平。

关于作者: 濠江客

东亚财经,由资深财经记者、国际问题评论员濠江客主持。

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